濃厚カシューペースト パスタ プリマベーラ

材料

• 乾燥パスタ200g
• 生のカシューナッツ1cup（浸す）
• にんにく3片
• 野菜スープストック2cup
• チェリートマト1cup
• ブロッコリー小房150g
• ズッキーニ100g
• オリーブオイル2tbsp
• レモン1個
• 塩とこしょう（味を見て）
• 生のバジル

作り方

1. カシューを温水に15分間浸す。水を切り、にんにく、野菜スープストック、レモン汁とブレンダーにかけてクリーミーにする。
2. パスタをパッケージの指示通りに調理し、水を切る。脇に置く。
3. 大きなパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーとズッキーニを4分間炒め、火が通るまで炒める。
4. カシューソースを野菜が入ったパンに注ぎ、2分間煮込む。
5. パスタをソースに混ぜ、チェリートマトを加えてそっと混ぜる。
6. 塩こしょうで味を整え、生のバジルで飾り、すぐに盛り付ける。