Saag Panir India dengan Bayam

Bahan-bahan

• 300g keju panir, potong dadu
• 400g bayam segar (atau 250g beku, sudah dicair)
• 100ml krim kental atau santan
• 1 bawang merah, potong kasar
• 4 siung bawang putih
• 1 tbsp jahe segar, cincang
• 2 cabai hijau
• 2 tbsp ghee atau minyak sayuran
• 1 tsp biji jintan
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp pala, parut segar
• 1 tbsp air jeruk lemon
• garam sesuai selera
• 1 tbsp pasta bawang putih-jahe

Cara membuat

1. Rebus bayam segar dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan, dan peras kelebihan airnya.
2. Blender bayam yang sudah direbus dengan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai hijau, dan 1/4 cup air menjadi pure yang halus.
3. Panaskan ghee dalam wajan besar; tambahkan biji jintan dan biarkan berbunga selama 30 detik.
4. Aduk pasta bawang putih-jahe dan masak selama 1 menit, kemudian tuangkan pure bayam.
5. Simmer saus bayam selama 8 menit, aduk sering; aduk garam masala, pala, dan krim.
6. Lipat lembut potongan panir dan simmer selama 4 menit; selesaikan dengan air jeruk lemon dan garam, kemudian sajikan dengan naan atau nasi basmati.