Tumis Terong Basil Thailand

Bahan-bahan

• 400g terong, potong dadu
• 100g tahu puyuh, dipres dan potong dadu
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 2-3 cabai merah, iris
• 3 tbsp kecap asin
• 1 tbsp pengganti saus tiram (kecap asin atau saus jamur)
• 1 tbsp gula kelapa atau gula merah
• 2 tbsp minyak sayuran
• 1/2 cup kaldu sayuran atau air
• 1 tsp tepung jagung dicampur 2 tbsp air
• 10-12 daun basil Thailand (atau basil biasa)
• 1 tbsp air jeruk nipis
• garam sesuai selera

Cara membuat

1. Panaskan 2 tbsp minyak sayuran dalam wajan atau kuali dengan api tinggi; tumis potongan terong selama 5 menit hingga sedikit gosong, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang putih cincang dan cabai iris; tumis selama 1 menit hingga sangat wangi.
3. Tambahkan potongan tahu dan aduk lembut selama 1 menit.
4. Tuangkan kecap asin, saus jamur, gula kelapa, dan kaldu sayuran; bawa ke simmer.
5. Kembalikan terong ke wajan dan simmer selama 4 menit; aduk larutan tepung jagung dan masak hingga saus mengental (1 menit).
6. Angkat dari api, aduk basil Thailand segar dan air jeruk nipis, kemudian sajikan segera di atas nasi putih.