Ikan Amritsari dengan Pilaf Kacang Polong Hijau

Bahan-bahan

• 600g filet ikan putih
• 1/4 cangkir yogurt gantung (atau yogurt kelapa)
• 2 sdm pasta jahe-bawang putih
• 1 cabai hijau, halus
• 1 sdt bubuk jintan
• 1/2 sdt kunyit
• 1 sdt garam masala
• jus 1 jeruk nipis
• garam secukupnya
• 2 sdm ghee (atau minyak)
• 200g beras basmati
• 150g kacang polong beku
• 1 sdt biji jintan
• 2 daun salam
• 500ml kaldu sayuran atau ikan
• daun ketumbar dan mint segar

Cara membuat

1. Marinasi ikan dalam yogurt, pasta jahe-bawang putih, cabai hijau, rempah, jus jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.
2. Di panci terpisah, tumis biji jintan dan daun salam dalam ghee; tambahkan beras dan kacang polong, aduk selama 2 menit.
3. Tuangkan kaldu, tutup, dan masak nasi 12-15 menit hingga empuk.
4. Tumis ikan yang sudah dimarinasi dalam ghee selama 3-4 menit per sisi hingga matang sempurna.
5. Lepas nasi dengan garpu; bumbui dengan garam.
6. Sajikan nasi bersama ikan dan garnir dengan daun segar.