Vis Amritsari met erwtenrijst

Ingrediënten

• 600g witte visfilets
• 1/4 kopje hangend yoghurt (of kokosyoghurt)
• 2 eetlepels ginger-knoflookpasta
• 1 groene chilipeper, fijngehakt
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel garam masala
• sap van 1 limoen
• zout naar smaak
• 2 eetlepels ghee (of olie)
• 200g basmatirijst
• 150g diepvries­erwten
• 1 theelepel komijnzaad
• 2 laurierbladeren
• 500ml groente- of visbouillon
• vers koriander en munt

Bereiding

1. Marineer vis in yoghurt, ginger-knoflookpasta, groene chilipeper, kruiden, limoen en zout gedurende 15 minuten
2. In een apart pannetje tempeer komijnzaad en laurierbladeren in ghee; voeg rijst en erwten toe, roer 2 minuten
3. Giet bouillon in, dek af en kook rijst 12-15 minuten tot mals
4. Bak gemarineerde vis in ghee 3-4 minuten per kant tot gaar
5. Schep rijst los met een vork; kruid met zout
6. Serveer rijst naast de vis en garneer met verse kruiden