سمك أمريتساري مع أرز البازلاء الأخضر

المكوّنات

• 600g فيليه سمك أبيض
• 1/4 cup زبادي معلق (أو زبادي جوز الهند)
• 2 tbsp معجون الزنجبيل والثوم
• 1 فلفل أخضر، مفروم ناعماً
• 1 tsp مسحوق كمون
• 1/2 tsp كركم
• 1 tsp ماسالا غرام
• عصير 1 ليمونة
• ملح حسب الذوق
• 2 tbsp سمن (أو زيت)
• 200g أرز بسمتي
• 150g بازلاء مجمدة
• 1 tsp بذور كمون
• 2 ورقة غار
• 500ml مرقة خضار أو سمك
• كزبرة ونعناع طازج

طريقة التحضير

1. تبّل السمك بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر والبهارات وعصير الليمون والملح لمدة 15 دقيقة
2. في طنجرة منفصلة، حمّص بذور الكمون وأوراق الغار في السمن؛ أضف الأرز والبازلاء، قلّب لمدة دقيقتين
3. صب المرقة، غطّ، واطهُ الأرز 12-15 دقيقة حتى يصبح طرياً
4. اقلِ السمك المتبّل في السمن 3-4 دقائق من كل جانب حتى ينضج
5. فكك الأرز بشوكة؛ تبّله بالملح
6. ضع الأرز جنباً إلى جنب مع السمك وزيّن بالأعشاب الطازجة