ปลาแกร่มริตสารีพร้อมข้าวพิลาฟถั่วลันเตา

ส่วนผสม

• 600g เนื้อปลาน้ำจืดสีขาว
• 1/4 cup โยเกิร์ตแขวน (หรือโยเกิร์ตมะพร้าว)
• 2 tbsp น้ำพริกแกงขิง-กระเทียม
• 1 พริกสีเขียว บ่น
• 1 tsp ผงยีระ
• 1/2 tsp ผงขมิ้น
• 1 tsp แกรมมาซาลา
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือตามชอบ
• 2 tbsp น้ำมันเนย (หรือน้ำมัน)
• 200g ข้าวบาสมาติ
• 150g ถั่วลันเตาแช่แข็ง
• 1 tsp เมล็ดยีระ
• 2 ใบลอรัล
• 500ml น้ำซุปผักหรือปลา
• ผักชีสดและมิント

วิธีทำ

1. นำปลามาโดยปรุงด้วยโยเกิร์ต น้ำพริกแกงขิง-กระเทียม พริกสีเขียว เครื่องเทศ น้ำมะนาว และเกลือเป็นเวลา 15 นาที
2. ในหม้ออื่น นำเมล็ดยีระและใบลอรัลมาทอดในน้ำมันเนย จากนั้นใส่ข้าวและถั่วลันเตา คน 2 นาที
3. เทน้ำซุปลงไป ปิดหม้อ และ ต้มข้าว 12-15 นาที จนข้าวสุกเนื้อ
4. ทอดปลาที่ปรุงแล้วในน้ำมันเนย 3-4 นาทีต่อด้านข้าง จนสุก
5. ใช้ส้อมปลายส่วนปลายแกะข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ
6. เสิร์ฟข้าวข้างปลา แกร์นิชด้วยสมุนไพรสด