Cá Amritsari với Cơm Mầm Đậu

Nguyên liệu

• 600g filet cá trắng
• 1/4 chén sữa chua đặc (hoặc sữa chua dừa)
• 2 tbsp sốt gừng-tỏi
• 1 ớt xanh, băm nhỏ
• 1 tsp bột thì là
• 1/2 tsp nghệ
• 1 tsp garam masala
• nước chanh từ 1 quả chanh
• muối theo thích hợp
• 2 tbsp mỡ động vật (hoặc dầu)
• 200g gạo basmati
• 150g đậu Hà Lan đông lạnh
• 1 tsp hạt thì là
• 2 chiếc lá nguyệt quế
• 500ml nước dùng rau hoặc nước dùng cá
• rau mùi tây và hạt mưu tươi

Cách làm

1. Ướp cá trong sữa chua, sốt gừng-tỏi, ớt xanh, các gia vị, nước chanh và muối trong 15 phút.
2. Trong một cái nồi riêng, tính hạt thì là và lá nguyệt quế trong mỡ động vật; thêm gạo và đậu Hà Lan, trộn trong 2 phút.
3. Đổ nước dùng vào, che nắp và nấu gạo 12-15 phút cho đến khi mềm.
4. Chiên cá đã ướp trong mỡ động vật trong 3-4 phút mỗi bên cho đến khi chín.
5. Lóng gạo bằng một cái nĩa; nêm muối.
6. Dơm gạo lên bên cạnh cá và rưới rau thơm tươi.