Pesce Amritsari con Pilaf di Piselli Verdi

Ingredienti

• 600g filetti di pesce bianco
• 1/4 tazza yogurt denso (o yogurt di cocco)
• 2 tbsp pasta di zenzero e aglio
• 1 peperoncino verde, tritato
• 1 tsp polvere di cumino
• 1/2 tsp curcuma
• 1 tsp garam masala
• succo di 1 lime
• sale a piacere
• 2 tbsp chiarificato (o olio)
• 200g riso basmati
• 150g piselli surgelati
• 1 tsp semi di cumino
• 2 allori
• 500ml brodo vegetale o di pesce
• coriandolo e menta fresca

Preparazione

1. Marinare il pesce nello yogurt, pasta di zenzero e aglio, peperoncino verde, spezie, limone e sale per 15 minuti.
2. In un pentola separata, temperare i semi di cumino e gli allori nel chiarificato; aggiungere il riso e piselli, mescolare per 2 minuti.
3. Versare il brodo, coprire e cuocere il riso 12-15 minuti finché tenero.
4. Rosolare il pesce marinato nel chiarificato per 3-4 minuti per lato finché cotto.
5. Sgranare il riso con una forchetta; condire con sale.
6. Impiattare il riso accanto al pesce e guarnire con erbe fresche.