Ryba Amritsari z ryżem z zielonego groszku

Składniki

• 600g filety białej ryby
• 1/4 filiżanki jogurtu wiszonego (lub jogurtu kokosowego)
• 2 łyżki pasty z czesnku i imbiru
• 1 zielona papryczka chili, posiekana
• 1 łyżeczka kminu mielonego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka garam masali
• sok z 1 limonki
• sól do smaku
• 2 łyżki ghee (lub oleju)
• 200g ryżu basmati
• 150g mrożonego zielonego groszku
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 2 liście laurowe
• 500ml bulionu warzywnego lub rybnego
• świeża kolendra i mięta

Sposób przygotowania

1. Marynuj rybę w jogurcie, paście z czesnku i imbiru, zielonej papryczce chili, przyprawach, soku z limonki i soli przez 15 minut.
2. W osobnym garnku przyprażdź nasiona kminu i liście laurowe w ghee; dodaj ryż i zielony groszek, mieszaj przez 2 minuty.
3. Wlej bulion, przykryj i gotuj ryż 12-15 minut, aż będzie miękki.
4. Smaż marynowaną rybę w ghee przez 3-4 minuty na każdej stronie, aż będzie gotowa.
5. Złóż ryż widelcem; dopraw solą.
6. Ułóż ryż na talerzu obok ryby i posyp świeżymi ziołami.