Mangkuk Buddha Kacang Garbanzo Mediterania

Bahan-bahan

• 1 kaleng kacang garbanzo tiriskan (240g)
• 150g quinoa matang
• 1 cangkir tomat cherry potong setengah
• 1 mentimun potong dadu
• 50g bawang merah finely iris
• 50g zaitun kalamata
• 1 cangkir bayam
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp jus lemon
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 3 tbsp minyak zaitun
• garam dan merica sesuai selera

Cara membuat

1. Campur kacang garbanzo dengan 1 tbsp minyak zaitun, garam, dan merica; panggang pada 200°C selama 25 menit hingga garing.
2. Kocok tahini, jus lemon, bawang putih, 2 tbsp minyak zaitun, dan 3 tbsp air untuk membuat dressing.
3. Bagi quinoa di antara mangkuk dan susun kacang garbanzo panggang, tomat, mentimun, bawang merah, zaitun, dan bayam di atasnya.
4. Tuang dengan dressing tahini dan sajikan segera.