Tigela Buda de Grão-de-Bico Mediterrânico

Ingredientes

• 1 lata de grão-de-bico escorrido (240g)
• 150g de quinoa cozida
• 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 pepino picado
• 50g de cebola vermelha fatiada finamente
• 50g de azeitonas kalamata
• 1 xícara de espinafre
• 3 tbsp de tahine
• 2 tbsp de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 3 tbsp de azeite
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Misture o grão-de-bico com 1 tbsp de azeite, sal e pimenta; asse a 200°C por 25 minutos até ficar crocante.
2. Bata o tahine, suco de limão, alho, 2 tbsp de azeite e 3 tbsp de água para fazer o molho.
3. Divida a quinoa entre tigelas e disponha o grão-de-bico assado, tomates, pepino, cebola, azeitonas e espinafre por cima.
4. Pincele com o molho de tahine e sirva imediatamente.