Mediterraans35 minVeganVegetarischGlutenvrij

Mediterraanse Kikkererwten Buddha Bowl

Name: Mediterraanse Kikkererwten Buddha Bowl
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 blik kikkererwten afgegooid (240g); 150g gekookte quinoa; 1 kopje cherry tomaten gehalveerd; 1 komkommer in blokjes gesneden; 50g rode ui fijn gesneden; 50g zwarte olijven; 1 kopje spinazie; 3 tbsp tahini; 2 tbsp limoensap; 1 teentje knoflook fijngehakt; 3 tbsp olijfolie; zout en peper naar smaak

Een levendige plantaardige bowl met knapperige geroosterde kikkererwten, verse groenten, romige tahinidressing en quinoa.

410kcal

14gEiwit

52gKoolhydraten

16gVet

11gVezels

Ingrediënten

1 blik kikkererwten afgegooid (240g)
150g gekookte quinoa
1 kopje cherry tomaten gehalveerd
1 komkommer in blokjes gesneden
50g rode ui fijn gesneden
50g zwarte olijven
1 kopje spinazie
3 tbsp tahini
2 tbsp limoensap
1 teentje knoflook fijngehakt
3 tbsp olijfolie
zout en peper naar smaak

Bereiding

Kikkererwten met 1 tbsp olijfolie, zout en peper mengen; 25 minuten op 200°C roosteren tot knapperig.
Tahini, limoensap, knoflook, 2 tbsp olijfolie en 3 tbsp water kloppen tot dressing.
Quinoa over kommen verdelen en geroosterde kikkererwten, tomaten, komkommer, ui, olijven en spinazie erover schikken.
Met tahinidressing besprenkelen en onmiddellijk serveren.

AI-gegenereerd recept — bereid voedsel tot een veilige interne temperatuur en controleer ingrediënten op allergenen. Voedingswaarden zijn een schatting per portie.