Мексиканская чоризо и сладкий картофель на сковороде

Ингредиенты

• 150g мексиканской чоризо, нарезанной кубиком
• 200g сладкого картофеля, нарезанного кубиком
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 1/2 луковицы, нарезанной кубиком
• 2 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• соль и перец
• свежая кинза

Способ приготовления

1. Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде; готовьте чоризо до коричневого цвета, уберите и отложите в сторону.
2. Добавьте оставшееся масло и обжарьте сладкий картофель 8-10 минут до начала размягчения.
3. Добавьте болгарский перец, лук, тмин и паприку; готовьте 5 минут.
4. Верните чоризо в кастрюлю и перемешайте.
5. Создайте два углубления в смеси и разбейте яйца в них; накройте и готовьте до желаемой степени готовности яиц (3-4 минуты).
6. Украсьте свежей кинзой.