Мексиканський чоріцо зі сладким картоплею на сковороді

Інгредієнти

• 150g мексиканського чоріцо, нарізаного
• 200g солодкої картоплі, нарізаної кубиками
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний
• 1/2 цибулі, нарізаної
• 2 яйця
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка кмину
• 1/2 чайної ложки копченої паприки
• сіль та перець
• свіжий коріандр

Приготування

1. Розігрійте 1 столову ложку олії в сковороді; готуйте чоріцо до потемніння, видаліть та відставте.
2. Додайте залишкову олію та обсмажте солодку картоплю 8-10 хвилин до м'якості.
3. Додайте болгарський перець, цибулю, кмин та паприку; готуйте 5 хвилин.
4. Поверніть чоріцо на сковороду та перемішайте.
5. Створіть два углиблення в суміші та розбийте яйця; накрийте кришкою та готуйте до бажаної готовності (3-4 хвилини).
6. Приукрасьте свіжим коріандром.