ชอรีโซเม็กซิกันกับมันหวานทอดกระทะ

ส่วนผสม

• 150g ชอรีโซเม็กซิกัน หั่นชิ้น
• 200g มันหวาน หั่นเป็นก้อน
• 1 พริกแดง หั่นแว่น
• 1/2 หอม หั่นสับ
• 2 ไข่
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 1 tsp ยี่หร่า
• 1/2 tsp บุหรี่พวง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ผักชีสด

วิธีทำ

1. ตั้ง 1 tbsp น้ำมันในกระทะ ปรุงชอรีโซจนเข้มสี หยิบขึ้นมาไว้ข้าง
2. ใส่น้ำมันที่เหลือและผัดมันหวาน 8-10 นาทีจนเริ่มอ่อน
3. ใส่พริกแดง หอม ยี่หร่าและบุหรี่พวง ปรุง 5 นาที
4. ใส่ชอรีโซกลับเข้าไปคนผสม
5. สร้างหลุมสองหลุมในส่วนผสมและแตกไข่ลงไป ปิดหน้ากระทะและปรุงจนไข่เป็นสมณฑนตามต้องการ (3-4 นาที)
6. ประดับด้วยผักชีสด