मैक्सिकन चोरिजो और शकरकंद स्किलेट

सामग्री

• 150g मैक्सिकन चोरिजो, स्लाइसेस में कटी
• 200g शकरकंद, क्यूब्स में कटी
• 1 लाल शिमला मिर्च, स्लाइसेस में कटी
• 1/2 प्याज़, कीमा किया
• 2 अंडे
• 2 tbsp जैतून का तेल
• 1 tsp जीरा
• 1/2 tsp स्मोक्ड पापरिका
• नमक और काली मिर्च
• ताजा धनिया

विधि

1. एक स्किलेट में 1 tbsp तेल गरम करें; चोरिजो को तब तक पकाएं जब तक भूरी न हो जाए, हटाएं और अलग रखें।
2. शेष तेल जोड़ें और शकरकंद को 8-10 मिनट तक तलें जब तक नरम न होने लगे।
3. शिमला मिर्च, प्याज़, जीरा और पापरिका जोड़ें; 5 मिनट तक पकाएं।
4. चोरिजो को पैन में वापस करें और मिलाएं।
5. मिश्रण में दो कुओं को बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें; ढकें और जब तक अंडे वांछित पकापन तक न पहुंचें (3-4 मिनट)।
6. ताजा धनिया के साथ गार्निश करें।