Minestrone Verdure

Nguyên liệu

• 2 tablespoons dầu ô liu
• 1 hành dây vừa, cắt thành từng khúc
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 cà rốt vừa, cắt thành từng khúc
• 2 cây rau cần Tây, cắt thành từng khúc
• 1 bí xanh vừa, cắt thành từng khúc
• 200g đậu xanh, cắt nhỏ
• 400g cà chua diced đóng hộp
• 400g đậu trắng cannellini đóng hộp, cắn khô
• 1 lít nước dùng rau
• 100g mì ditalini hoặc mì nhỏ
• 2 lá nguyệt quế
• húng tây tươi
• muối và hạt tiêu đen vừa đủ

Cách làm

1. Làm nóng dầu ô liu trong một cái nồi lớn và xào hành, tỏi, cà rốt và rau cần Tây trong 5 phút cho đến khi mềm.
2. Thêm bí xanh, đậu xanh, cà chua diced cùng nước, đậu cannellini, nước dùng và lá nguyệt quế, đun sôi sau đó ninh trong 15 phút.
3. Khuấy vào mì ditalini và nấu trong 8-10 phút cho đến khi mì al dente.
4. Điều chỉnh gia vị bằng muối và tiêu, lấy ra lá nguyệt quế, và khuấy vào húng tây tươi.
5. Phục vụ nóng, chảy dầu ô liu nếu muốn.