Minestrone Verduras

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras médias, picadas
• 2 talos de aipo, picados
• 1 abobrinha média, picada
• 200g de feijão verde, picado
• 400g de tomates picados enlatados
• 400g de feijão branco enlatado, escorrido
• 1 litro de caldo de vegetais
• 100g de massa de pauzinhos ou massa pequena
• 2 folhas de louro
• salsa fresca
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

1. Aqueça o azeite de oliva numa panela grande e refogue a cebola, alho, cenoura e aipo por 5 minutos até amolecer.
2. Adicione a abobrinha, feijão verde, tomates picados com suco, feijão branco, caldo e folhas de louro, leve ao fervimento e depois cozinhe em lume brando por 15 minutos.
3. Adicione a massa de pauzinhos e cozinhe por 8-10 minutos até a massa ficar al dente.
4. Ajuste o tempero com sal e pimenta, retire as folhas de louro e adicione a salsa fresca.
5. Sirva quente, regado com azeite de oliva se desejar.