Tenderloin Babi Berkerak Rempah Italia dengan Sayuran Hijau Layu

Bahan-bahan

• 180g tenderloin babi
• 2 tbsp rosemari dan timi segar, cincang
• 1/4 cup tepung almond
• 2 tbsp minyak zaitun
• 3 cups bayam dan kale campuran
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 jeruk lemon
• garam dan merica

Cara membuat

1. Campurkan tepung almond dengan rempah segar, garam, dan merica di atas piring.
2. Keringkan babi dan lapisi secara merata dengan campuran rempah.
3. Panaskan 1 tbsp minyak dalam wajan; sear babi dengan api sedang-tinggi selama 3-4 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan matang (suhu internal 63°C).
4. Istirahatkan babi selama 5 menit, kemudian iris.
5. Di panci yang sama dengan sisa minyak, tumis bawang putih selama 30 detik, lalu tambahkan sayuran hijau hingga layu (2-3 menit).
6. Sajikan iris babi di atas sayuran hijau dengan jeruk lemon segar.