Minestrone Verdure

ส่วนผสม

• 2 tablespoons น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง หั่นเป็นลูกเต๋า
• 2 กลีบกระเทียม สับละเอียด
• 2 แครอทขนาดกลาง หั่นเป็นลูกเต๋า
• 2 ก้านขึ้นฉ่าย หั่นเป็นลูกเต๋า
• 1 ฟักเขียวขนาดกลาง หั่นเป็นลูกเต๋า
• 200g 豆โพดสีเขียว หั่นเป็นชิ้น
• 400g ถั่วขาวกระป๋องระบายออก
• 400g มะเขือเทศสดหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับกระป๋อง
• 1 litre น้ำซุปผัก
• 100g ditalini หรือพาสต้าเล็ก
• 2 ใบ bay leaf
• พิสูจน์สดใจ
• เกลือและพริกดำตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อใหญ่และผัดหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย 5 นาทีจนนุ่ม
2. เพิ่มฟักเขียว 豆โพดสีเขียว มะเขือเทศสดพร้อมน้ำหมัก ถั่วขาว น้ำซุป และใบ bay leaf ต้มจนเดือดแล้วต้มเบาๆ 15 นาที
3. คนเพิ่มพาสต้า ditalini และปรุง 8-10 นาทีจนพาสต้าal dente
4. ปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกดำ นำใบ bay leaf ออก และคนเพิ่มพิสูจน์สดใจ
5. เสิร์ฟร้อน หยดน้ำมันมะกอกหากต้องการ