Minestrone Verdure

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittlere Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittlere Karotten, gehackt
• 2 Stangensellerie, gehackt
• 1 mittlere Zucchini, gehackt
• 200g grüne Bohnen, gehackt
• 400g gehackte Dosentomaten
• 400g Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100g Ditalini oder kleine Pasta
• 2 Lorbeerblätter
• frische Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie 5 Minuten an, bis sie weich sind.
2. Zucchini, grüne Bohnen, gehackte Tomaten mit Saft, Cannellini-Bohnen, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
3. Ditalini-Pasta einrühren und 8-10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist.
4. Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und frische Petersilie einrühren.
5. Heiß servieren, mit Olivenöl beträufelt, falls gewünscht.