Minestrone Verdure

Składniki

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, minced
• 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
• 200g zielonej fasolki, posiekanej
• 400g duszonych pomidorów z puszki
• 400g białej fasoli z puszki, odcedzonej
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100g makaronu ditalini lub małego makaronu
• 2 liście laurowe
• świeża pietruszka
• sól i czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i seler przez 5 minut aż się zmiękcz.
2. Dodaj cukinię, zieloną fasolkę, duszone pomidory z sokiem, białą fasolę, bulion i liście laurowe, doprowadź do wrzenia, następnie gotuj wolno przez 15 minut.
3. Wmieszaj makaron ditalini i gotuj przez 8-10 minut aż makaron będzie al dente.
4. Dopraw solą i pieprzem, usuń liście laurowe, i wmieszaj świeżą pietruszką.
5. Podawaj na ciepło, polany oliwą z oliwek, jeśli chcesz.