Минестроне Вердуре

Ингредиенты

• 2 tablespoons оливковое масло
• 1 medium лук, нарезанный кубиками
• 2 cloves чеснок, мелко нарезанный
• 2 medium морковь, нарезанная кубиками
• 2 celery stalks, нарезанные кубиками
• 1 medium цукини, нарезанный кубиками
• 200g зеленые бобы, нарезанные
• 400g консервированные нарезанные кубиками помидоры
• 400g консервированные бобы канеллини, слитые
• 1 litre овощной бульон
• 100g дитальини или маленькие макаронные изделия
• 2 bay leaves
• свежая петрушка
• соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в течение 5 минут до мягкости.
2. Добавьте цукини, зеленые бобы, нарезанные помидоры с соком, бобы канеллини, бульон и лавровые листья, доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 15 минут.
3. Добавьте макаронные изделия дитальини и готовьте в течение 8-10 минут, пока макаронные изделия не станут al dente.
4. Отрегулируйте приправу солью и перцем, удалите лавровые листья и добавьте свежую петрушку.
5. Подавайте горячим, сбрызнув оливковым маслом при желании.