Мінестроне Вердуре

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибуля, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 середні моркви, нарізані кубиками
• 2 стебла селери, нарізані кубиками
• 1 середній цукіні, нарізаний кубиками
• 200g зелених квасолинок, нарізаних
• 400g консервованих нарізаних помідорів
• 400g консервованої квасолі канеллініно, осушеної
• 1 літр овочевого бульйону
• 100g діталіні або дрібної паста
• 2 лавровіські листки
• свіжу петрушку
• сіль та чорний перець за смаком

Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі та смажте цибулю, часник, морквою та селерією 5 хвилин до м'якості.
2. Додайте цукіні, зелені квасолинки, нарізані помідори з соком, квасолю канеллініно, бульйон та лаврові листки, доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
3. Додайте пасту діталіні та готуйте 8-10 хвилин, поки паста не досягне al dente.
4. Відрегулюйте приправи сіллю та перцем, вийміть лаврові листки та додайте свіжу петрушку.
5. Подавайте гарячою, полите оливковою олією, якщо бажаєте.