Minestrone Verdure

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, jemně sekané
• 2 střední mrkve, nasekaná
• 2 stébla řapíku, nasekaná
• 1 střední cuketa, nasekaná
• 200g zelených fazolí, nasekaných
• 400g konzervovaných nakrájených rajčat
• 400g konzervovaného bělásku obecného, ocezeného
• 1 litr zeleninového vývaru
• 100g ditalini nebo malé těstovin
• 2 bobkové listy
• čerstvá petržel
• sůl a černý pepř dle chuti

Postup

1. Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci a restujte cibuli, česnek, mrkev a řapík po dobu 5 minut, dokud nejsou měkké.
2. Přidejte cuketu, zelené fazole, rajčata s šťávou, bělásk, vývar a bobkové listy, přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni 15 minut.
3. Vmíchejte ditalini těstoviny a vařte 8-10 minut, dokud nejsou aldente.
4. Upravte chuť solí a pepřem, vyjměte bobkové listy a vmíchejte čerstvou petržel.
5. Podávejte horké, pokropené olivovým olejem, je-li třeba.