Sup Lentil Santan Thailand

Bahan-bahan

• 200g lentil merah, dicuci
• 400ml santan
• 700ml kaldu sayuran
• 1 bawang merah, potong dadu
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sdm jahe, dicincang halus
• 2 sdt pasta kari merah Thailand
• 1 wortel, potong dadu
• 1 kentang, potong dadu
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm saus kedelai
• 1 sdm minyak nabati
• ketumbar segar dan irisan jeruk nipis untuk hiasan

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam panci pada api sedang; tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe selama 2-3 menit hingga harum.
2. Aduk pasta kari dan masak selama 1 menit.
3. Tambahkan lentil, kaldu, wortel, dan kentang; biarkan mendidih, kemudian kurangi api dan biarkan mendidih selama 15 menit hingga lentil lembut.
4. Tuangkan santan dan aduk rata; biarkan mendidih selama 5 menit lagi.
5. Seasoni dengan air jeruk nipis dan saus kedelai sesuai selera.
6. Tuang ke dalam mangkuk dan hiasi dengan ketumbar segar dan irisan jeruk nipis.