Camarão e Abobrinha Pad Thai com Glacê de Tamarindo

Ingredientes

• 200g de camarão grande descascado
• 3 abobrinhas médias, espiralizada
• 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 colheres de sopa de aminoácidos de coco (sem soja)
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1/4 xícara de amendoim assado moído
• fatias de limão

Preparação

1. Aqueça o óleo de coco em um wok ou panela grande em fogo alto.
2. Adicione o alho e camarão; cozinhe por 2-3 minutos até o camarão ficar rosa.
3. Misture pasta de tamarindo, aminoácidos de coco, mel e molho de peixe; adicione à panela.
4. Misture os espaguetes de abobrinha e frite por 2-3 minutos até ficar macio-crocante.
5. Sirva coberto com amendoim moído e uma fatia fresca de limão.