Krewetki i cukinia Pad Thai ze sosem tamaryndowym

Składniki

• 200g dużych krewetek, obrane
• 3 średnie cukinii, spiralizowane
• 3 łyżki pasty tamaryndu
• 2 łyżki coconut aminos (wolne od soi)
• 1 łyżka miodu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/4 filiżanki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
• kliny limonki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej kokosowy w woku lub dużej patelni na wysokim ogniu.
2. Dodaj czosnek i krewetki; gotuj 2-3 minuty aż krewetki będą różowe.
3. Wymieszaj pastę tamaryndu, coconut aminos, miód i sos rybny; dodaj do patelni.
4. Wyrzuć makaron z cukinii i smażuj przez 2-3 minuty aż będzie miękki, ale jeszcze chrupiący.
5. Podaj udekorowany posiekanym orzeszkami ziemnymi i świeżym klinem limonki.