Gamberi e Zucchine Pad Thai con Glassa al Tamarindo

Ingredienti

• 200g gamberi grandi, sbucciati
• 3 medie zucchine, spiralizzate
• 3 cucchiai pasta di tamarindo
• 2 cucchiai amminoacidi di cocco (senza soia)
• 1 cucchiaio di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1/4 tazza arachidi tostate, tritate
• Spicchi di lime

Preparazione

1. Scaldare l'olio di cocco in un wok o in una grande padella a fuoco alto.
2. Aggiungere l'aglio e i gamberi; cuocere per 2-3 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa.
3. Mescolare la pasta di tamarindo, gli amminoacidi di cocco, il miele e la salsa di pesce; aggiungere alla padella.
4. Aggiungere i noodles di zucchina e saltare in padella per 2-3 minuti fino a diventare teneri e croccanti.
5. Servire cosparso di arachidi tritate e con spicchio di lime fresco.