Garnelen-Ceviche mit Gurke und Rettich

Zutaten

• 500g große Garnelen, geschält und entadernt, der Länge nach halbiert
• 1 Tasse frischer Limettensaft
• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 Gurken, gewürfelt
• 1 Tasse Rettiche, gewürfelt
• 1-2 Jalapeños, gehackt
• 1/4 Tasse Koriander, gehackt
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (optional als Garnish)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Limetten- und Zitronensaft in einer Schüssel mit Garnelen vermischen; 10-12 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Garnelen undurchsichtig werden.
2. In einer separaten Schüssel rote Zwiebel, Gurke, Rettiche, Jalapeños und Koriander vermischen.
3. Überschüssige Zitrusflüssigkeit von den Garnelen ablaufen lassen, 2 EL der Marinade aufbewahren.
4. Garnelen vorsichtig in die Gemüsemischung falten und mit der aufbewahrten Marinade anrichten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sofort in kleinen Gläsern oder Schüsseln servieren, falls gewünscht mit Avocado überlagert.