小エビのセビーチェ（きゅうりと大根添え）

材料

• 大きな海老 500g、皮をむいて筋を取り、半分に切る
• 生のライム果汁 1カップ
• 生のレモン果汁 1/2カップ
• 赤たまねぎ 1個、薄切り
• きゅうり 2本、さいの目切り
• 大根 1カップ、さいの目切り
• ハラペーニョ 1～2本、みじん切り
• シラントロ 1/4カップ、きざみ
• アボカド 1個、スライス（オプションの飾り）
• 塩と黒こしょう

作り方

1. ボウルにライム果汁とレモン果汁を合わせ、エビを入れます。冷蔵庫で10～12分置き、エビが透明になるまで待ちます。
2. 別のボウルで、赤たまねぎ、きゅうり、大根、ハラペーニョ、シラントロを合わせます。
3. エビから余分なシトラスを排水し、漬け汁大さじ2を取り置きます。
4. 優しくエビを野菜混合物に折り込み、取り置いた漬け汁でドレッシングします。
5. 塩と黒こしょうで味を調えます。
6. 小さいグラスまたはボウルに即座に提供し、ご希望に応じてアボカドをトッピングします。