Γαρίδες Ceviche με Αγγούρι και Ραπάνι

Υλικά

• 500g μεγάλες γαρίδες, κοκκαλιασμένες και καθαρισμένες, κομμένες στη μέση
• 1 φλυτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού
• 1/2 φλυτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
• 2 αγγούρια, κόσσα
• 1 φλυτζάνι ραπάνια, κόσσα
• 1-2 τζαλαπένιο, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλυτζάνι κόλιαντρο, κομμένο
• 1 αβοκάντο, φέτες (προαιρετικό γαρνίρισμα)
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και λεμονιού σε ένα μπολ με τις γαρίδες· αφήστε στο ψυγείο για 10-12 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν διάφανες.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρι, ραπάνια, τζαλαπένιο και κόλιαντρο.
3. Στραγγίστε το περίσσιο εσπεριδοειδή από τις γαρίδες, διατηρώντας 2 tbsp της μαρινάδας.
4. Δέστε απαλά τις γαρίδες στο μίγμα λαχανικών και περάστε με την κρατημένη μαρινάδα.
5. Αλατίστε και πιπερώστε κατά την προτίμησή σας.
6. Σερβίρετε αμέσως σε μικρά ποτήρια ή μπολ, γαρνιρισμένο με αβοκάντο αν επιθυμείτε.