Santan Kembang Kol dan Lentil Merah

Bahan-bahan

• 200g lentil merah, dicuci
• 400g kuntum kembang kol
• 2 sdm minyak kelapa
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 3 siung bawang putih, halus
• 1 sdm jahe segar, halus
• 2 sdt biji mustard
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt kunyit
• 1 sdt bubuk cabai merah
• 1 kaleng santan (400ml)
• 600ml kaldu sayuran
• 1 sdt garam
• jus 1 jeruk nipis
• daun ketumbar segar

Cara membuat

1. Panaskan minyak kelapa dan tumis biji mustard; tambahkan bawang bombay dan masak hingga lembut.
2. Masukkan bawang putih dan jahe; masak 1 menit, lalu taburkan jintan, kunyit, dan bubuk cabai merah.
3. Tuangkan lentil, kembang kol, santan, dan kaldu; didihkan kemudian kecilkan api.
4. Masak 20-25 menit hingga lentil empuk dan kembang kol lembut.
5. Bumbui dengan garam dan akhiri dengan jus jeruk nipis.
6. Garnir dengan daun ketumbar segar dan sajikan.