Насичене рагу з прянісного квіткової капусти та чечевиці

Інгредієнти

• 200g червоної чечевиці, промитої
• 400g соцвіття квітної капусти
• 2 tbsp кокосової олії
• 1 цибуля, нарізана дрібно
• 3 зубки часнику, подрібнені
• 1 tbsp свіжого імбиру, подрібненого
• 2 tsp гірчичного насіння
• 1 tsp кумину
• 1/2 tsp куркури
• 1 tsp червоного чилі в порошку
• 1 banco кокосового молока (400ml)
• 600ml овочевого бульйону
• 1 tsp солі
• сік 1 лайма
• свіжий кінза

Приготування

1. Розігрійте кокосову олію та присмажте гірчичне насіння; додайте цибулю та обсмажуйте доки вона не розм'якшається.
2. Додайте часник та імбир; готуйте 1 хвилину, потім посипте кумином, куркумою та червоним чилі в порошку.
3. Влийте чечевицю, квітну капусту, кокосове молоко та бульйон; доведіть до слабкого кипіння.
4. Готуйте 20-25 хвилин доки чечевиця не розм'якшається та квітна капуста не стане м'якою.
5. Приправте сіллю та завершіть лимонним соком.
6. Прикрасьте свіжим кінза та подавайте.