Пряное рагу с цветной капустой и чечевицей

Ингредиенты

• 200g красной чечевицы, промытой
• 400g соцветий цветной капусты
• 2 tbsp кокосового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 tbsp свежего имбиря, измельченного
• 2 tsp семян горчицы
• 1 tsp кумина
• 1/2 tsp куркумы
• 1 tsp красного перца чили
• 1 банка кокосового молока (400ml)
• 600ml овощного бульона
• 1 tsp соли
• сок 1 лайма
• свежей кинзы

Способ приготовления

1. Нагреть кокосовое масло и пустить семена горчицы; добавить лук и готовить до мягкости.
2. Добавить чеснок и имбирь; готовить 1 минуту, затем посыпать кумином, куркумой и красным перцем чили.
3. Влить чечевицу, цветную капусту, кокосовое молоко и бульон; довести до кипения.
4. Готовить 20-25 минут до размягчения чечевицы и цветной капусты.
5. Приправить солью и завершить соком лайма.
6. Украсить свежей кинзой и подавать.