Καρναρίδες Φακές και Κουνουπίδι με Μπαχαρικά

Υλικά

• 200g κόκκινες φακές, ξεπλυμένες
• 400g άνθη κουνουπιδιού
• 2 tbsp λάδι καρύδας
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 tsp σπόρια μουστάρδας
• 1 tsp κύμινο
• 1/2 tsp κουρκουμά
• 1 tsp κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400ml)
• 600ml ζωμό λαχανικών
• 1 tsp αλάτι
• χυμό 1 λεμονιού
• φρέσκο κόλιανδρο

Μέθοδος

1. Θερμάνετε λάδι καρύδας και ποικίλετε τα σπόρια μουστάρδας· προσθέστε κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ· μαγειρέψτε 1 λεπτό, στη συνέχεια πασπαλίστε κύμινο, κουρκουμά και κόκκινη σκόνη τσίλι.
3. Ρίξτε φακές, κουνουπίδι, γάλα καρύδας και ζωμό· φέρετε σε ήπιο βράσιμο.
4. Μαγειρέψτε 20-25 λεπτά μέχρι οι φακές να γίνουν τρυφερές και το κουνουπίδι να είναι μαλακό.
5. Αρυματίστε με αλάτι και τελειώστε με χυμό λεμονιού.
6. Διακοσμήστε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε.