Salmone Rosolato con Spinaci in Crema

Ingredienti

• 170 g di filetto di salmone
• 1000 ml di spinaci freschi
• 2 cucchiai di burro, diviso
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 80 ml di panna da cucina
• 60 ml di formaggio Parmigiano grattugiato
• sale e pepe a piacere
• 1 spicchio di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosolare il salmone con la pelle verso l'alto per 4 minuti, quindi girare e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando è cotto.
2. In un'altra padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro e rosolare l'aglio per 30 secondi.
3. Aggiungere gli spinaci all'aglio e cuocere fino a quando appassiscono, circa 2 minuti.
4. Versare la panna da cucina e il Parmigiano, cuocendo a fuoco lento per 2 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Disporre il salmone su un piatto, coprire con spinaci in crema e completare con una spruzzata di succo di limone fresco.