Nutari
Involtini di Melanzane con Ricotta e Spinaci
Teneri involtini di melanzane ripieni di ricotta cremosa, spinaci e erbe aromatiche, cotti al forno in leggero sugo di pomodoro.
290kcal
14gProteine
10gCarboidrati
20gGrassi
4gFibre
Ingredienti
- 1 melanzana media (400g)
- 200g ricotta
- 150g spinaci freschi
- 80g mozzarella
- 100ml passata di pomodoro
- 25g parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 30ml olio d'oliva
- sale, pepe e noce moscata a piacere
Preparazione
- Affettare la melanzana nel senso della lunghezza in strisce sottili, spennellare con olio e rosolare a 200°C per 12 minuti finché non sia tenera.
- Scaldare l'olio e rosolare gli spinaci con l'aglio fino a quando appassiscono; lasciar raffreddare e mescolare con ricotta, mozzarella, noce moscata, sale e pepe.
- Distribuire il ripieno su ogni striscia di melanzana, arrotolare bene e disporre nella teglia con la piega verso il basso.
- Versare la passata di pomodoro sugli involtini e cospargere di parmigiano.
- Cuocere a 190°C per 15 minuti finché il sugo non buboli.
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