Tacos di Carne Asada con Cipolle Affumicate

Ingredienti

• 400g carne di flangia
• 3 limes
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tablespoons olio d'oliva
• 1 teaspoon cumino
• 1 teaspoon polvere di peperoncino
• sale e pepe a piacere
• 2 cipolle medie
• 6 tortillas di mais
• coriandolo fresco
• spicchi di lime

Preparazione

1. Unisci il succo di lime, l'aglio, l'olio d'oliva, il cumino, la polvere di peperoncino, il sale e il pepe per fare il marinato.
2. Marinare la carne di flangia per almeno 15 minuti (o fino a 2 ore).
3. Scalda la griglia a fuoco alto e cuoci la carne 4-5 minuti per lato per una cottura media-al sangue; riposa 5 minuti poi affetta sottilmente.
4. Arrostisci le fette di cipolla sulla griglia fino a carbonicarsi e caramellare, circa 8 minuti.
5. Scalda le tortillas sulla griglia e assembla i tacos con la carne, le cipolle, il coriandolo e il lime.