Ciotola Buddha di Mais Messicano di Strada

Ingredienti

• 1 tazza chicchi di mais
• 1/2 tazza fagioli neri cotti
• 1/3 tazza ceci cotti
• 2/3 tazza riso nero cotto
• 1/4 avocado, affettato
• 1 cucchiaio succo di lime
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1/4 cipolla rossa, tritata
• coriandolo, semi di melograno

Preparazione

1. Cuocere i ceci in 1 cucchiaio di olio a fuoco alto fino a doratura croccante (5 minuti); condire con peperoncino in polvere e sale.
2. Abbrustolire il mais in una padella calda (4 minuti), mescolare con succo di lime e il peperoncino in polvere rimasto.
3. Disporre il riso nero in una ciotola, condire con mais abbrustolito, fagioli neri, ceci croccanti e avocado.
4. Cospargere di cipolla rossa tritata, coriandolo e semi di melograno.
5. Irrorare con succo di lime extra e un pizzico di sale marino.