Tortillas di Lattuga con Carnitas e Verdure Sottaceto

Ingredienti

• 600g spalla di maiale, tagliata a cubetti
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 alloro
• 1 teaspoon origano
• 2 tablespoons succo di lime
• 1 tablespoon olio d'oliva
• 1 testa lattuga burro o romana
• 2 jalapeños, affettati
• 2 carote, tagliate a bastoncini sottili
• 2 tablespoons aceto di sidro di mele
• sale e pepe
• cipolla fresca, tritata

Preparazione

1. Rosolate i cubetti di maiale nell'olio d'oliva fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti.
2. Aggiungi l'aglio, gli alloro, l'origano, il sale e il pepe; copri con acqua e cuoci a fuoco lento per 30 minuti fino a quando tenero.
3. Scola il maiale e sfoglia; condisci con il succo di lime.
4. Unisci i jalapeños affettati e le carote tagliate a bastoncini sottili con l'aceto; lascia riposare 10 minuti.
5. Assembla le tortillas usando foglie di lattuga riempite con le carnitas, le verdure sottaceto e la cipolla tritata.