Carnitas Salatblatt-Wraps mit eingelegtem Gemüse

Zutaten

• 600g Schweineschulter, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 teaspoon Oregano
• 2 tablespoons Limonnensaft
• 1 tablespoon Olivenöl
• 1 Kopf Butterlatich oder Romana
• 2 Jalapeños, geschnitten
• 2 Karotten, julienned
• 2 tablespoons Apfelweinessig
• Salz und Pfeffer
• frische Zwiebel, gewürfelt

Zubereitung

1. Schweinefleischstücke in Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind, etwa 5 Minuten.
2. Knoblauch, Lorbeerblätter, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen; mit Wasser bedecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis zart.
3. Schweinefleisch abseihen und zerkleinerern; mit Limonnensaft vermengen.
4. Geschnittene Jalapeños und julienerte Karotten mit Essig vermischen; 10 Minuten ziehen lassen.
5. Wraps mit Salatblättern zusammensetzen, gefüllt mit Carnitas, eingelegtem Gemüse und gewürfelter Zwiebel.