Cuốn Rau Diếp Carnitas với Rau Chua Muối

Nguyên liệu

• 600g vai lợn, cắt khúc
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 lá nguyệt quế
• 1 teaspoon oregano
• 2 tablespoons nước chanh
• 1 tablespoon dầu ô liu
• 1 búp rau diếp bơ hoặc romaine
• 2 quả ớt jalapeño, cắt lát
• 2 quả cà rốt, cắt sợi
• 2 tablespoons giấm táo
• muối và tiêu
• hành tươi, cắt nhỏ

Cách làm

1. Sơ lấy khúc lợn trong dầu ô liu cho đến nâu cả mặt, khoảng 5 phút.
2. Thêm tỏi, lá nguyệt quế, oregano, muối và tiêu; che nắp với nước và ninh 30 phút cho đến mềm.
3. Vắt nước lợn và xé nhỏ; trộn với nước chanh.
4. Trộn ớt jalapeño cắt lát và cà rốt cắt sợi với giấm; để 10 phút.
5. Xếp cuốn sử dụng lá rau diếp nhân carnitas, rau chua muối và hành tươi.