Envoltórios de Alface com Carnitas e Vegetais em Conserva

Ingredientes

• 600g paleta de porco, cubada
• 4 dentes de alho, minados
• 2 folhas de louro
• 1 teaspoon orégano
• 2 tablespoons suco de limão
• 1 tablespoon azeite de oliva
• 1 cabeça de alface manteiga ou romana
• 2 jalapeños, fatiados
• 2 cenouras, em julienne
• 2 tablespoons vinagre de maçã
• sal e pimenta
• cebola fresca, picada

Preparação

1. Sele cubos de porco em azeite até dourar de todos os lados, cerca de 5 minutos.
2. Adicione alho, folhas de louro, orégano, sal e pimenta; cubra com água e cozinhe em fogo brando por 30 minutos até ficar macio.
3. Coe o porco e desfie; misture com suco de limão.
4. Combine jalapeños fatiados e cenoura em julienne com vinagre; deixe repousar 10 minutos.
5. Monte os envoltórios usando folhas de alface recheadas com carnitas, vegetais em conserva e cebola picada.