لفائف الخس بلحم الخنزير المطهو ببطء مع الخضار المخللة

المكوّنات

• 600 غرام كتف لحم خنزير مقطع إلى قطع
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 رأس خس زبدة أو روماني
• 2 هالبينو مقطع إلى شرائح
• 2 جزرة مقطعة إلى خيوط رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
• ملح وفلفل
• بصل طازج مفروم

طريقة التحضير

1. اشوِ قطع لحم الخنزير في زيت الزيتون حتى تصبح بنية من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق.
2. أضف الثوم وأوراق الغار والأوريجانو والملح والفلفل؛ غطِ بالماء واطهِه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. صفِ لحم الخنزير ومزقه؛ ألقِه بعصير الليمة.
4. اخلط شرائح الهالبينو والجزر المقطع إلى خيوط مع الخل؛ اترك لمدة 10 دقائق.
5. جمع اللفائف باستخدام أوراق الخس مملوءة بلحم الخنزير والخضار المخللة والبصل المفروم.