Carnitas w Liściach Sałaty z Marynowanymi Warzywami

Składniki

• 600g karku wieprzowego, pokrojonego w kostki
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżki stołowe soku z limonki
• 1 łyżka stołowa oleju oliwnego
• 1 głowa sałaty masłowej lub romany
• 2 jalapeño, pokrojone w plastry
• 2 marchewki, pokrojone w cienkie paski
• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
• sól i pieprz
• świeża cebula, posiekana

Sposób przygotowania

1. Usmaż kostki mięsa wieprzowego w oliwie aż do usmażenia ze wszystkich stron, około 5 minut.
2. Dodaj czosnek, liście laurowe, oregano, sól i pieprz; przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu 30 minut aż do miękkości.
3. Odcedź mięso i strzęp; wymieszaj ze sokiem z limonki.
4. Połącz plastry jalapeño i cienkie paski marchewki z octem; zostaw na 10 minut.
5. Złóż zawinięcia używając liści sałaty wypełnionych mięsem carnitas, marynowanymi warzywami i posiekaną cebulą.