Frittelle di Cavolfiore con Salsa di Crema di Lime

Ingredienti

• 3 tazze cimette di cavolfiore tritato
• 2 uova
• 1/4 tazza farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino cumino
• 1/2 tazza panna acida
• 1 lime, succo
• 1/4 tazza coriandolo, tritato
• sale e pepe
• olio di avocado per friggere

Preparazione

1. Cuocere a vapore il cavolfiore per 5 minuti fino a quando tenero con una forchetta; asciugare con tamponamento e triturare in un robot da cucina.
2. Mescolare il cavolfiore con uova, farina di mandorle, aglio in polvere e cumino; condire con sale e pepe.
3. Formare 8 polpettoni e friggere in olio caldo fino a doratura, 3-4 minuti per lato.
4. Sbattere la panna acida con succo di lime e coriandolo per la salsa.
5. Servire le frittelle calde con crema di lime per intingere.