Chow Mein di Manzo Stile Hong Kong con Funghi

Ingredienti

• 350g straccetti di manzo magro
• 300g noodle all'uovo fresche (o 150g secche, cotte)
• 200g funghi shiitake, affettati
• 3 spicchi d'aglio, minuzzati
• 1 tbsp zenzero, minuzzato
• 3 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tsp olio di sesamo
• 1 tsp zucchero
• 200ml brodo di manzo
• 2 tsp olio vegetale
• cipollotti
• pepe bianco

Preparazione

1. Cuocere i noodle all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione, scolare e mettere da parte.
2. Scaldare 1 tsp di olio in un wok a fuoco vivo; saltare in padella i straccetti di manzo fino a rosolare, 3 minuti. Togliere e mettere da parte.
3. Scaldare l'olio rimanente, saltare in padella l'aglio, lo zenzero e i funghi per 3 minuti.
4. Rimettere il manzo nel wok, aggiungere i noodle, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, lo zucchero e il brodo; mescolare bene per 2 minuti.
5. Condire con pepe bianco e guarnire con cipollotti.