Nutari
Zuppa di Cavolfiore Arrosto con Galanga e Cocco
Una zuppa cremosa e riscaldante con cavolfiore arrosto, galanga aromatica e latte di cocco fresco, finita con limone fresco.
180kcal
6gProteine
16gCarboidrati
11gGrassi
3gFibre
Ingredienti
- 400g cavolfiore (tagliato a cimette)
- 1 can (400ml) latte di cocco
- 3 cups brodo vegetale
- 2 tbsp galanga (affettata)
- 3 scalogni (quarti)
- 3 spicchi di aglio
- 2 tbsp olio di cocco
- 2 tbsp succo di limone
- 1 tbsp zucchero di palma
- sale e pepe bianco quanto basta
- coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
- Condire il cavolfiore con 1 tbsp olio di cocco, sale e pepe; arrostire a 200°C per 20 minuti fino a doratura.
- Scaldare l'olio rimanente in una pentola e rosolare scalogni, aglio e galanga per 2 minuti.
- Aggiungere il cavolfiore arrosto e il brodo vegetale; portare a ebollizione e cuocere 10 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco e lo zucchero di palma; sobbollire 5 minuti.
- Frullare fino a liscio usando un frullatore ad immersione.
- Condire con succo di limone, sale e pepe; guarnire con coriandolo.
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